Subscriu-te a RSS Feed
per rebre les últimes actualitzacions del bloc.

Envia un correu electrònic
per donar les teves opinions o
proposar articles.


El dilluns o el dimarts sense carn.

vaca

El més ecològic … ¿Que no hi hagi vaques?
Una campanya planteja un dia vegetarià a la setmana per frenar la major emissor de CO 2: el bestiar.

La idea xoca amb una tendència global a l’abús de la carn com a signe de riquesa.

explotació

¿L’ecologia contra la ramaderia? Una nova i sorprenent batalla irromp al front ambiental: reduir el consum de carn en els països rics seria un mètode ràpid i eficaç per tal que cada ciutadà contribueixi a frenar l’escalfament global. Menys consum de carn implicaria menys cabana i menys emissions. Però la proposta, recolzada per celebritats com Paul McCartney, xoca amb la tendència creixent del consum de carn a tot el món, al qual s’apunten les regions emergents com a senyal de la riquesa conquerida. ¡Se sabia que abusar de la carn no és saludable. Ara, a més, no és ecològic!.

Engolir un quilo de boví contamina igual que un viatge de 250 quilòmetres.

Per alimentar els animals és necessari desforestat grans extensions.

Espanya va començar a abandonar el 1984 els patrons de la dieta mediterrània.

Per prevenir el càncer no s’ha de sobrepassar els 500 grams setmanals.

La campanya s’ha posat en marxa al Regne Unit amb el lema: <<dilluns sense carn>>. L’objectiu: convertir-se en vegetarià un dia a la setmana per reduir les emissions de gasos d’efecte hivernacle. Segons l’ex Beatle, és una forma de contribuir individualment i sense grans esforços a la batalla contra l’escalfament global. La carn es pot mesurar en emissions de CO2: engolir un quilo de boví equival a viatjar 250 quilòmetres en cotxe.

La vaca està en el punt de mira dels ecologistes no només pel CO2 que emet a través del seu sistema digestiu. També perquè per a la seva alimentació es desforesten grans extensions de terreny. En defensa de la vaca acudeix el sector ramader, ni més ni menys que 1.300 milions de persones al món, i la demanda del consumidor, que demana més filets.

filet

La FAO (Organització de les Nacions Unides per l’Agricultura i l’Alimentació) va calcular el 2006 que el sector ramader emet més gasos d’efecte hivernacle -el 18%, mesurat en el seu equivalent en diòxid de carboni- que el sector dels transports. D’aquest percentatge, bona part correspon al gas metà, amb un potencial d’acumular calor 23 vegades més gran que el CO2. El sistema digestiu dels remugants, especialment les vaques, fa que aquests animals emetin metà a través dels rots i els pets. A més, grans extensions de terra, sobretot a Amèrica Llatina, han estat desforestades per convertir-les en pastures o produir farratge per alimentar el bestiar. I el fems genera òxid nitrós, amb un potencial 296 vegades més gran d’escalfament global que el CO2.

“Cada vegada majors extensions s’estan dedicant al conreu de soja (transgènica), per utilitzar-la com proteïna per als pinsos, sobretot a l’Argentina i Brasil”, explica Miguel Ángel Soto, expert en desforestació de Greenpeace Espanya. “El 2006 vam elaborar un informe en el qual assenyalàvem a les grans empreses productores de soja i als majors importadors a Europa, com McDonald’s. Els pollastres dels McNuggets s’alimentaven amb soja produïda en granges situades en àrees desforestades. Vàrem portar allà als directius de la multinacional per que ho veiessin “, explica Soto.

Com a resultat del viatge, l’empresa es va unir a una moratòria sobre la compra de soja procedent d’àrees de desforestació recent, en l’elaboració hi ha participat el Govern del Brasil. Segons Greenpeace, la intensitat de la desforestació fluctua amb els preus de la carn i de la soja. Quan el preu d’ambdós productes cau en els mercats internacionals, el ritme de tala d’arbres es redueix a l’any següent.

“El 90% dels cultius de soja que es produeixen a Amèrica Llatina es destina a alimentar els animals en els països rics. Un filet que es menja a Espanya, per exemple, molt probablement provindrà d’una vaca europea que s’ha alimentat de cultius brasilers, que han crescut en terres on abans hi havia arbres o Selva “, explica Lasse Bruun, portaveu de compassion in World farming, una de les ONG que s’han sumat a la iniciativa d’McCartney. “Un canvi de comportament en els consumidors seria molt important”, opina Bruun, que també advoca per que el tema s’inclogui en la cimera mundial del clima que se celebrarà el desembre a Copenhaguen (Dinamarca). Encara que després matisa: “Òbviament, és un tema que s’entrellaça amb valors culturals, amb el que es considera un bon nivell de vida”.

La carn i la llet són símbols de benestar. Els països en desenvolupament no volen quedar-se’n fora i comencen a emular els hàbits alimentaris occidentals. A la Xina i l’Índia ja es beu llet i es menja carn de vaca. És més, el consum de carn en el món es multiplicarà per dos a mitjans d’aquest segle, segons la FAO. Pel costat de l’oferta, una dràstica reducció del consum seria també problemàtica: uns 1.300 milions de persones subsisteixen gràcies al sector ramader. ¡Quin desastre!

Una veu acreditada que dóna suport a la campanya és la de Rajendra Pachauri, president del Panell Intergovernamental sobre el Canvi Climàtic de l’ONU i premi Nobel de la Pau en el 2007. En una conferència a Londres en el 2006, el científic indi va explicar que “un granger pot alimentar a 30 persones durant un any amb una hectàrea de terreny si produeix vegetals, fruites i cereals. Si la mateixa àrea s’utilitza per a produir ous, llet o carn , el nombre baixa a entre cinc i 10 persones “. Però la línia de la FAO no és la de donar suport a una reducció del consum. Almenys no com a recepta per a tots els països. “No és una bona recomanació a escala global, perquè els països pobres han d’augmentar el consum de carn en les seves dietes”, defensa Pierre Gerber, responsable de polítiques ramaderes de l’organisme.

En els països rics, però, es menja massa carn. Espanya no és una excepció. Uns 121 quilos a l’any, segons la FAO, més que qualsevol altre país europeu. Des dels anys seixanta, quan es tenen les primeres dades, el consum no ha parat d’augmentar. “Fins a 1984 la dieta a Espanya seguia pràcticament al peu de la lletra els patrons de la dieta mediterrània, de la qual ens estem allunyant progressivament, perquè ingerim menys hidrats de carboni i més proteïnes, és a dir, menys llegums i pa i més aliments proteics com la carn “, detalla José Manuel Àvila, de la Societat Espanyola de Nutrició. “Hauríem d’adaptar la nostra dieta a la nostra despesa en proteïnes, menjar de tot una mica menys i tractar de substituir part de les proteïnes per hidrats de carboni”, aconsella Àvila, que opina que una campanya com la de McCartney a Espanya seria bona. “El consum recomanat és de vuit vegades al mes”. És a dir, dos cops per setmana. “Encara que la carn, en la seva justa mesura, és molt necessària”, matisa (personalment discrepo totalment d’aquesta asseveració) .

El Fòrum Mundial d’Investigació sobre el Càncer, amb base al Regne Unit, recomana limitar el consum de carn vermella, com la vedella, el porc o el xai, i evitar per complet les carns processades -com el bacó o el salami-. Per reduir el risc de patir càncer, el consum no hauria de ser major de 500 grams a la setmana.

escorxador

L’impacte de la ramaderia sobre el canvi climàtic varia segons els sistemes de producció, explica Gerber. En un sistema extensiu, les emissions de les vaques són més grans, per quilo de proteïna que s’obté, perquè es necessiten més vaques per produir una mateixa quantitat de carn o llet. Quan la producció és més intensiva, aquestes descendeixen. En el darrer estadi, una nova intensificació torna a augmentar les emissions, perquè es transporta l’aliment des de més lluny -moltes vegades des d’àrees desforestades- o perquè es consumeix més energia en l’explotació.

No contaminen igual les vaques, els porcs o els pollastres. Segons Gerber, “un quart de les emissions del sector són dels remugants, sobretot de les vaques”. “Per un quilo de proteïna de carn de vaca, es produeixen entre tres i quatre vegades més gasos d’efecte hivernacle que amb la mateixa quantitat de proteïna de carn de pollastre, en països de l’OCDE”, precisa.

Tampoc no totes les vaques són iguals si parlem de gasos d’efecte hivernacle. Les vaques lleteres expulsen el doble de metà. I les que tenen vedells, encara més. “Entre 200 i 250 quilos a l’any”, explica Frank Mitloehner, especialista en qualitat de l’aire del departament de ciència animal de la Universitat de Califòrnia. Ell i el seu equip van començar a estudiar l’impacte de la indústria del boví en l’aire i el canvi climàtic perquè van observar que la qualitat de l’aire en el lloc on es troba la seva universitat, la vall de San Joaquín, era de les pitjors en tot Estats Units. I aquesta mateixa vall té una concentració enorme de fàbriques de producció de llet. “Hi ha vaques per tot arreu”, segons el científic. Exactament: dos milions de vaques lleteres, la major concentració del món. “Ens preguntem si ambdues coses [la presència de moltes vaques i la mala qualitat de l’aire] podien estar relacionades, i trobem que sí, parcialment “, relata Mitloehner. el fems conté amoníac que, combinat amb els gasos emesos pels cotxes,” dóna lloc a unes petites partícules que contaminen l’ambient “.

Mitloehner va tancar a diverses dotzenes de vaques en “bio bombolles “, una espècie d’hivernacles de 40 metres de llarg i 20 d’amplada, amb estructures en les quals els animals es mouen en grups de 10. “Així mesurem les emissions”, explica. En aquest projecte pioner, l’investigador va descobrir que “els rots de les vaques representen més de la meitat de les emissions” de gasos d’efecte hivernacle. La resta prové del fems.

Les dades de l’informe de la FAO, argumenta Mitloehner, exigeixen un matís fonamental. “La FAO diu que mundialment el sector ramader emet el 18% de tots els gasos d’efecte hivernacle. Aquesta xifra, però, amaga que les emissions relacionades amb la ramaderia en els països rics suposen només el 3% del total”. La raó és senzilla: en els països rics hi ha una major varietat de fonts d’emissions, per la qual cosa la importància relativa de la ramaderia és menor. “En alguns països pobres, la ramaderia suposa fins al 60% de tots els gasos d’aquest tipus que s’emeten”.

Bloemena Klaske 33

Això pot explicar per què a Espanya el sector ramader només representa el 3% del total d’emissions, segons dades del Ministeri de Medi Ambient i Medi Rural i Marí, encara que en els prats i granges hi ha més de sis milions de vaques. “La meitat prové de la fermentació sencera, és a dir, dels rots i les flatulències de les vaques, i l’altra meitat del fems”, explica Carlos Escribano, Director general de recursos agrícoles i ramaders. El Ministeri ha aprovat aquest any el Pla Nacional de biodigestiónde purins, que inclou ajudes als ramaders per disminuir l’emissió de gasos d’efecte hivernacle. El pressupost és de 80 milions d’euros per als propers quatre anys, que gestionaran a mitges el Ministeri i les Comunitats Autònomes. Els diners es destinarà a portar el fem a instal·lacions per produir biogàs i abonament per a les explotacions agrícoles. “Per als ramaders desfer-se dels residus és un problema, també econòmic”, diu Escribano, “el que pretenem és donar-los alternatives”.

La ciutat de Gant, a Bèlgica, ha estat la primera a sumar-se al club i ha declarat els dimarts “dia vegetarià”. Diversos xefs al Regne Unit han recolzat el projecte de McCartney i han creat receptes vegetarianes per a la pàgina web de la campanya. La recepta d’aquesta setmana és del propi McCartney: “L’amanida de Paul per llepar-se els dits”. Fulles d’espinacs i ruca, tomàquets cherry, alvocat i formatge feta.

¿TU TAMBÉ T’HI APUNTES?

vaques

Vols donar la teva opinió? Escriu el teu comentari:

Nom *
Mail *
Web