Primer de tot, comentar que amb aquest espai reduït, solament es pot donar unes breus pinzellades sobre el tema i que abans d´entrar en matèria cal refrescar o aclarir conceptes.

Tot lo que aquí diguem, és sobre aliments biològics i naturals. Si tractem amb aliments industrialitzats (amb pesticides, adobs químics, additius, irradiats, manipulats genèticament, etc.), totes les teories següents s´en van en orris.

Aquesta manera d´alimentar-se intel·ligentment, té com a base l´energia vital (anomenada “Qi”), que tenen els aliments, però que en definitiva és present a tot arreu i fa moure tot l´univers.
L´essència o font d´aquesta teoria mil·lenària és el Tao (també nomenat “camí”) i que en definitiva és una forma de vida que s´anomena taoisme.
El Qi (energia vital) està vinculat a la vida, quan una cosa es mort el Qi marxa, per tant està vinculat al moviment, tot lo estàtic es mort.
I en aquest concepte de moviment és quan entren els termes Yin i Yang.
Aquesta dualitat ho regeix tot, l´univers, el mon, la vida, l´home, tot l´orgànic i lo inorgànic. De fet és l´origen de la Medicina Tradicional Xinesa.

El Yin representa: lo negatiu, lo passiu, lo femení, el repòs, el fred, lo tou, lo lent, el dia, la lluna, el cel, la dreta, l´intuïció, la matèria, ……..
El Yang representa: lo positiu, lo actiu, lo masculí, el moviment, la calor, lo dur, lo ràpid, la nit, el sol, la terra, l´esquerra, l´intel·lecte, l´esperit, …….

No hi ha res que sigui absolutament una cosa, tot és yin i yang, evidentment un predomina sobre l´altre però hi son tots dos. (Símbol: cercle partit amb dues llàgrimes corbades de diferent color i dins de cada una un petit cercle amb el color de l´altre). El dia sempre té alguna cosa de la nit, el masculí sempre té alguna cosa de femení, el fred sempre té alguna cosa de la calor, ……
El yin i el yang són contraris que es condicionen mútuament, es complementen i s´inter-penetren: al dia li segueix la nit, a la calor lo tebi, a la dona femenina l´home masculí …… i el Qi és l´energia universal que fa que passi això, que hi hagi moviment.

L´objectiu a perseguir és el súmmum o estat perfecte que és l´equilibri entre el Yin i el Yang.  Del desequilibri sorgeix la malaltia.

Totes les persones, per pròpia constitució, som més Yin o Yang. A més les circumstàncies que ens envolten també intervenen en decantar-nos més cap una banda o l´altre (per exemple les estacions, el fred i la calor). Així dons siguen coneixedors de la propia energia i de la dels aliments ( dels quals també ni han de Yin i de Yang), podem menjar més o menys d´unes coses determinades per tendir a l´equilibri.

El tipus o constitució Yin:
Les persones amb massa Yin o amb poc Yang són propenses al cansament, normalment grosses, pesades, els hi costa aixecar l´ànim, estan com ensopides, estan molt enganxades a la terra, son porugues, curtes de mires, no tenen visió de futur, pateixen des encoratjament, no troben sentit a res, …….

El tipus o constitució Yang:
Les persones amb massa Yang o amb poc Yin són intranquil·les, quelcom violentes, fàcilment irritables, fantasioses, enginyoses, despreses, no realistes, eixutes, ascètiques, visionàries, han provat de tot, no troben repòs, …….

Productes Yin:
Aliments: Algues, mantega, productes làctics, varietats de fruita com el plàtan, el kiwi, la llimona, verdures com el tomàquet, l´enciam, els bolets, l´oli d´oliva, peixos d´aigua dolça, crustacis, ……
Preparació: plats freds, escaldar, coure amb molta aigua, coure a foc lent sense bullir, estofar, coure al vapor, ……. , fan que els aliments es tornin més Yin.

Productes neutres Yin i Yang: Ous, cereals, te, tofu, ………

Productes Yang:
Aliments: Carn de pollastre, caça i bou, bitxo, l´all, la canyella, el cafè, l´alcohol, mongetes, tubercles i arrels (patates, moniatos, pastanagues, remolatxes, …….. ).
Preparació: Sofregir, fregir, a la graella, fumats, molt especiats, rostir, ………

Així podem dir que el plats Yin: Donen substància, <<posen en contacte amb la terra>>, relaxen, tranquil·litzen, tonifiquen sense donar fogositat.
I els plats Yang: Són estimulants, afrodisíacs, donen escalfor, …….

Encara podem afinar una mica més:

La unitat, que s´havia dividit amb l´ajuda dels dos principis universals del Yin i el Yang, experimenta una diferenciació més mitjançant els cinc Elements. Els Elements són components fonamentals de la vida, tan són estats com formes d´energia, i d´alguna manera o altre també tenen moviment a traves del Qi.   <<Entre ells s´ajuden o s´ataquen.>>

També hi ha constitucions i aliments corresponents a cada Element.

Cada un de nosaltres tenim una constitució física concreta, que correspon a un dels 5 elements i que ens determina la forma facial, els òrgans forts i dèbils i el caràcter o terennà.

Constitució Fusta (Moc):
Forma de la cara: quadrada, Òrgan fort: fetge, Òrgan dèbil: estómac, Caràcter: irritable i generós.

Constitució Foc (Fa):
Forma de la cara: triangle amb vèrtex avall, Òrgan fort: cor, Òrgan dèbil: pulmons, Caràcter: explosiu i alegre.

Constitució Terra (To):
Forma de la cara: rodona, Òrgan fort: estómac, Òrgan dèbil: ronyons, Caràcter: alegre i tossut.

Constitució Metall (Gum):
Forma de la cara: quadrada, Òrgan fort: pulmons, Òrgan dèbil: fetge, Caràcter: Dominant i pessimista.

Constitució Aigua (Su):
Forma de la cara: triangle amb el vèrtex a dalt, Òrgan fort: ronyons, Òrgan dèbil: estómac, Caràcter: Intel·ligent i temorós.

Els aliments també estan classificats en 5 sabors (“energies” a vegades coincideixen o no), cada sabor correspon a un element i conseqüentment amb una constitució. Així dons saben quin tipus de constitució tenim (òrgans forts i dèbils) i quins sabors corresponen a cada aliment podrem escollir menjar coses que vagin bé per la nostra part dèbil i enfortir-la, o evitar menjar coses que ens la debilitin més, i en cas de malaltia o prevenció fer el mateix.

Sabor àcid (fusta): Blat, civada, pèsols, cítrics, vinagre, fruits secs, sèsam, pinyons, pollastre, ous, ……..
Sabor amarg (foc): Xocolata pura, api, cafè, licors, cabra, pipes sense sal, enciam, bledes, endívies, …….
Sabor dolç (terra): Meló, caqui, carbassa, moniato, vedella, conill, mel, sucre moreno, mill, melmelades, làctics, ……..
Sabor picant (metall): Arròs integral, préssec, all, nap, col xinesa, pebre, gingebre, peix, carn de cavall, raves, peix, cloïsses, ………
Sabor salat (aigua): Mongetes, sal, salsa de soja, soja, porc, gambes, castanyes, algues, marisc en general, formatges curats, ………

Aquests coneixements ens obren un ventall de possibilitats molt interessant, dons podem adonar-nos que, amb l´alimentació fem feines preventives per evitar les malalties i en cas de emmalaltir, ens podem curar sense medicaments.